铁锅柴鸡属于东北名吃，它集卤、炖、火锅三种烹饪工艺于一体、先卤好鸡块、盛锅置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、吃完冬瓜后、加入卤肉后汤、可涮多种食品，汤越煮越浓，菜，越吃越鲜，味道鲜美，口齿留香、不油不腻，醇香宜人。

1、主料选材标准：选用多年的散养鸡，不吃配料的散养鸡简称柴鸡。

2、改良配方调料：东北山里因盛产各种香料，在当地流传着一种私制铁锅炖柴鸡土方，其配方用于铁锅炖鸡，可使鸡肉的余香三日不绝。铁锅柴鸡起源于东北小鸡炖蘑菇，经过多次改良，它采用了白籽、麻椒、天麻、草果、黄精、山药、五加皮、白寇、丁香、沙仁、豆寇、桂圆、大料、秸梗、香叶、枸杞、枣、胡椒粉、香沙、鸡精、姜、葱等几十种上乘健康调味品，用私家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群口味。

3、享原味汤汁，吃快意涮菜：吃完肉块，加入铁锅中用于涮菜特制的骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，生菜、大白菜、冬瓜、血料、豆腐、金针菇、木耳，多种选择。这些素菜类大多在5-8元之间，贵的也不过10元，跟麻辣烫一样实惠，但涮菜汤料与就餐环境却属高大上。

4、吃柴鸡有讲究：有美食达人给铁锅柴鸡总结出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的吃法。先是端上来的铁锅热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的黄豆芽、冬瓜等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素搭配，即可享用铁锅里的美味了。先分享完锅内美味的鸡肉，紧接着就是令人回味的高汤的浸泡过程了，先少加一点，之后加满，加热，就可涮上鲜嫩的绿叶菜来品尝火锅的美妙了，尽享鲜香的回味，铁锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！

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