1、干香菇提前1小时泡发。(新鲜的香菇洗净就好了)

2、柴鸡处理：将鸡洗干净，切去鸡尾、鸡头和鸡爪，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯水捞出。

3、焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。

4、把泡发的香菇洗净切片;胡萝卜去皮切丝;香葱/香菜切粒备用。

5、一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅。(熬粥一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮)

6、等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。

7、9 分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。

8、起锅前调入适量鸡精搅匀，再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。

      胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免 疫功能;香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾 病的抵抗能力;鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用;大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。