铁锅柴鸡是当前较常见的一种菜式，因其利用大铁锅进行烹饪的方式而吸引人们的注意。使用铁锅进行制作的柴鸡，在味道上可以让酱汁更快的融入鸡肉里面，并且烹煮过程中的肉汁还可以煮制其他的配菜，可谓一举两得。

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   铁锅柴鸡做法：

   主料：

 1、主料：柴鸡一只，冬瓜适量。

 2、辅料：盐，味精，葱 姜 蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣酱，白酒，老抽。

    做法：

 1、将鸡块洗净剁成核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍碎备用。

 2、锅内放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒出香味，下入鸡块，放三匙盐、一两白酒、一两老抽、炒至色变。

 3、入高压锅加汤压十二分钟，关火闷一小时开锅。

 4、冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒入香菜即可。

   铁锅柴鸡是一道肉质鲜嫩、色泽红润、口味香醇、令人一吃就难以忘怀的菜品。它采用铁锅加工以精良配方独特的优点，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，具有香味浓郁、鲜嫩适口、百吃不厌、百吃不腻的特点，成为了美食市场的新亮点。