秋季是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，热热乎乎的有汤有菜，即美味又滋补!

      柴鸡是散养的走地鸡，怎么吃才不辜负这上好的食材，市场也不好找到地道的走地鸡了。柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人体铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。

食材准备：主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤

调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮

一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺

      具体操作：

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

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鸡的营养价值！

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