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超简单的“铁锅炖柴鸡”你想学吗?
柴鸡本身就是含有丰富的质优蛋白质和矿物质等营养素,有很好的补 血 益 气,补 肾养脾的功效。是质优的滋补品。而选择用铁锅炖制,可以增加人体饮食中的铁含量,对防 治缺铁性贫血有一定的益处。
铁锅柴鸡的做法:
主料:柴鸡1只,鲜香菇半斤。
辅料:大葱30克、八角3粒、香叶1片、姜10克、花椒数粒、老抽1勺、料酒1汤勺、生抽2勺、盐2克、桂皮1小块。
1、柴鸡切掉头部、鸡尾及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟。
2、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香。
3、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里。
4、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可。
柴鸡炖制技巧:
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味;
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用。
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