柴鸡自身含有丰富的蛋白质，营养价值很高，用铁锅炖食又能补充身体的微量元素因此备受家庭餐桌欢迎。柴鸡口味鲜美，所以很多的吃客，为了能经常的在家能吃上铁锅柴鸡，想全面了解一下做法以及配方有哪些，下面就介绍了做法和配方，你可以在家自己做美味的铁锅柴鸡了。

    一 主料：柴鸡一只，冬瓜适量。

    二 辅料：盐，味精，葱姜蒜，香菜，大料，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣，白酒，老抽。

    三 做法：

1、将鸡洗净，剁核桃块大小，冲洗，焯水，冬瓜去皮，切厚片，大葱切五厘米段，姜拍烂，备用。

2、锅放一勺色拉油，烧热放少半勺豆瓣酱煸炒，出香味下入麻椒，辣椒，然后下入辅料继续小火煸炒，出香味，下入鸡块，放三匙盐，一两白酒，一两老抽，炒至色变。

3、入高压锅，加汤水压十二分钟，关火，闷一小时开锅。

4、冬瓜垫铁锅底，鸡块整齐码上面，浇入高压锅内鸡汤，撒香菜即可。