鸡肉具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，每100克的鸡肉中含有21.5克的蛋白质，并且氨基酸种类多，消化和吸收率高，每100克的热量也只有167千卡。

           鸡肉的四大功效：

　　1、减肥减脂：鸡肉的特点是低脂肪、低卡路里并且高蛋白，吃完之后不会对身体造成肥胖，另一方面蛋白质分子量大，在体内停留时间长，保持长时间的饱腹感，而且不会转变为脂肪。

　　2、提高免疫力：鸡肉中含有大量的维生素和微量元素，这些物质容易被人体吸收，具有滋补五脏的作用。而同时鸡肉中的磷脂是人体重要来源之一。从中医角度来看鸡肉的滋补作用有利于提高免疫力。

　　3、防止感冒：春季多喝鸡汤能缓解感冒问题，鸡汤能够减轻鼻腔的堵塞和咽喉肿痛，还可以减少鼻涕和胃痰的产生。

　　4、补肝肾：中医认为鸡肉能养血补肝，对于血虚、眩晕和有夜盲现象的人群具有调理作用。在《本草纲目》中还记载雄性的乌骨鸡具有补肾调理耳聋的作用。

      现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，是增强人体免疫力的主要来源之一。