以中医角度分析，鸡的全身都是宝。鸡肉性味甘、温，入肝经，而乌骨鸡如肾经。具有温中补脾、益 气养血、补 肾的作用。所以，鸡肉又常被用来调 理营养不 良、畏寒怕冷、疲劳乏力、贫血等。

      日常生活中，鸡肉是非常常见一种肉食，鸡的做法有很多种，可以炖汤，可以小炒，还可以炸着吃，方法多样，所产生的营养就各不相同，当然对人体所产生的功效和好处也就不相同。

   1.鸡胸脯：鸡胸脯肉的特点是脂肪含量低，同时含有大量的维生素，如尼克酸和维生素B，鸡胸肉的特点是脂肪含量低，适合减 肥和高胆固醇人群食用。

　2.鸡翅：鸡翅的特点是脂肪和胶原蛋白含量高，减 肥人群不宜食用，但对于女性保持皮肤光泽、增强弹性具有很好的作用。

　3.鸡腿：鸡腿的蛋白质含量比鸡翅高，比鸡胸脯低。但是鸡腿的口感比鸡胸脯肉鲜美，脂肪含量又比鸡翅低。所以，鸡腿深受大众欢迎，但是不宜吃油炸鸡腿，其危害比吸烟严重。

   鸡肉中含有牛磺酸，牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗 氧 化和一定的解 毒作用。在改变心脑功能、推进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。