营养健康谈 「吃鸡」
鸡肉的食用禁忌:
鸡肉的营养价值要高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡尾是淋 巴集中的地方,也是储存细 菌、病 毒和致癌物的仓库,所以大家在食用的时候,一定要将它们扔掉。患有痛风症的病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,食用后就会加重病情的。
鸡肉烹制妙招:
鸡肉内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”,所以大家在烹调鲜鸡时只需放油、葱、精盐、姜、酱油等,味道就很鲜美了。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但是在市场上买回的冻鸡由于没有开膛,常常会有一股恶味儿,所以在烹饪时可以适当放些花椒、大料,即可驱除恶味儿。
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